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Vitamine B2, ou riboflavine (hydrosoluble) On la trouve dans les mêmes aliments que la vitamine B1 : levures germes de céréales feuilles de végétaux certains fruits (abricots) le lait le jaune d'oeuf le foie le pollen. Son importance se situe au niveau des phénomènes de régulation cellulaire elle agit sur le métabolisme des sucres, des graisses et des protides. Elle préside ainsi à l'équilibre nutritif. Elle a une action favorable sur la peau et les muqueuses et joue un rôle dans l'équilibre intestinal. C'est un facteur de croissance. On la trouve dans les muscles et dans la rétine (rôle dans l'adaptation visuelle à la lumière). Sa carence s'observe chez le nourrisson alimenté exclusivement avec des laits artificiels, chez l'adulte à certaines époques convalescence grossesse chez les individus sujets aux entérocolites. Certains troubles de l'assimilation, par ailleurs, la favorisent. L'hypovitaminose B2 se traduit par des troubles gastro-intestinaux divers (entérite, troubles de résorption des graisses), des lésions oculaires (troubles visuels, cataracte...), des lésions au niveau de la peau et des muqueuses (fissures des commissures, atrophie des papilles de la langue...), des ongles et des cheveux ternes et cassants. On constate également un arrêt de la croissance chez le nourrisson, chez l'adulte un état de fatigue et des crampes. Les principales indications sont certaines affections de la peau et des muqueuses, la séborrhée, les eczémas, conjonctivites, troubles de l'adaptation visuelle à l'obscurité, entérite chronique, crampes musculaires, asthme, migraines, inflammations de la bouche, retards de développement chez le nourrisson. La dose nécessaire quotidienne se situe entre 1 et 2 mg. Les levures contiennent 2,5 à 3 mg pour 100 g, les germes de céréales de 0,5 à 1,5 mg, le jaune d'oeuf environ 0,25 mg, le lait de 0,1 à 0,25 mg. La vitamine B2 est moins sensible à la chaleur que la vitamine B1.