alsace, se Soigner avec les légumes, fruits et céréales,mémoire d'Alsace
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Vitamine B9, ou acide folique (hydrosoluble).

Facteur antianémique qui a porté autrefois de nombreux noms , facteur V, vitamine M, vitamine Bc, l'acide folique participe au métabolisme des acides aminés et joue un rôle capital dans le développement de l'embryon, particulièrement au niveau de la croissance du cerveau.
Toutes les études biochimiques montrent un lien entre déficience mentale et carence en folates.
Une insuffisance d'apport se traduit par un syndrome dépressif, de l'apathie, de l'anxiété, de l'insomnie, des troubles neurologiques à type de polynévrite sensitivo-motrice, des troubles digestifs.
Chez le vieillard, elle peut provoquer ou aggraver un état de démence sénile.

Selon certaines enquêtes, il existe une insuffisance d'apport en folates, évaluée à la moitié des besoins théoriques, chez près de 20 % des adultes jeunes en bonne santé, chez 30 % des femmes enceintes, 40 % des vieillards valides, 60-70 % des vieillards hospitalisés, jusqu'à 90 % chez les alcooliques.

L'apport quotidien utile serait d'environ, en gamma (millième de milligramme) : 60 gamma f our le nourrisson de 7 à 12 mois, 100 pour enfant de 1 à 12 ans, 200 de 12 à 19 ans, 200 à 400 pour l'adulte, 400 à 1000 pour la femme enceinte.

Ces folates sont indiqués dans les anémies, les divers troubles envisagés plus haut. Une supplémentation systématique apparaît nécessaire chez les femmes enceintes et dans tous les cas où apparaît une pathologie intercurrente chez le nourrisson et le vieillard, avant une intervention chirurgicale ou au décours d'une affection grave.
On ne connaît pas de conséquences néfastes d'un surdosage éventuel.
Teneurs en folates de certains éléments, en pg pour 100 g :
Soja (sec) : 200
Asperges : 110
Lentilles, Fenouil : 100
Epinards : 75
Choux : 50
Persil 40
Bettes : 30
Haricots verts : 28
Ppetits pois : 25
Choux-fleurs : 22
Betteraves rouges, laitues : 20
Oignons : 10
Carottes, tomates : 8
Pommes de terre : 6
Avocats : 30
Bananes : 10
Citrons : 7
Raisins 6
Fraises, oranges : 5
Ananas, pêches : 4
Abricots : 3
Poires, pommes, prunes : 2
Levures : de boulanger : 500
de bière sèche 2 400
Lait de vache : 2
Lait de femme : 1
Oeufs entiers crus : 5
Jaune cru : 13
Blanc cru : 1
Foies de poulet : 380
de boeuf : 290
de porc 220
de veau : 50
Viandes de boeuf et dinde : 10
de veau : 5
de mouton et poulet : 3
de porc : 2
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